摩澤爾：世界級(jí)優(yōu)質(zhì)雷司令之鄉(xiāng)

　　摩澤爾(Mosel)是德國(guó)13個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的釀酒葡萄品種主要有雷司令(Riesling)、米勒-圖高(Muller-Thurgau)和艾伯靈(Elbling)，其中最有代表性的品種非雷司令莫屬。如今，摩澤爾已經(jīng)成為當(dāng)今世界上最大的雷司令產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的雷司令品質(zhì)卓越，享譽(yù)全球。
 

　　摩澤爾產(chǎn)區(qū)包括摩澤爾河及其支流薩爾河(Saar)和烏沃河(Ruwer)的河谷地區(qū)，盡管不同河谷地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒各有特色，但它們?cè)诳傮w上有著許多相似之處：馥郁的花香、輕盈的酒體，較淺的酒液顏色、清新爽脆的酸味以及濃郁的果味。葡萄酒的風(fēng)格受到多種因素的影響，其中便包含產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件。摩澤爾的雷司令葡萄酒如此令人著迷，與其獨(dú)特的自然條件是分不開(kāi)的。
 

　　摩澤爾地理位置偏北，整體為較冷的大陸性氣候。涼爽的氣候使得這里的釀酒葡萄需要經(jīng)歷較長(zhǎng)的成熟期。摩澤爾產(chǎn)區(qū)雷司令的平均成熟周期為100天，而在某些特殊的年份則能夠達(dá)到130天。在此期間，葡萄果實(shí)能夠積累大量的香氣物質(zhì)，并且擁有足夠的時(shí)間讓這些物質(zhì)達(dá)到完美的成熟狀態(tài)。

　　此外，河谷地形所獨(dú)有的山谷風(fēng)也對(duì)這里葡萄的生長(zhǎng)大有益處：白天，上坡風(fēng)與谷風(fēng)裹挾著暖空氣為葡萄園提供生長(zhǎng)所需熱量;到了夜間，涼爽的下坡風(fēng)和山風(fēng)則有利于葡萄積累風(fēng)味物質(zhì)與保持良好的酸度。
 

　　產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園大多為板巖土壤，主要包括藍(lán)板巖和紅板巖兩種類(lèi)型。藍(lán)板巖與紅板巖都是較為貧瘠的土壤，擁有良好的排水性，在潮濕的生長(zhǎng)季能夠防止葡萄根系因積水而腐爛。同時(shí)，這種土壤的儲(chǔ)熱性也十分優(yōu)秀，即使是在涼爽的年份，也能幫助葡萄樹(shù)順利成熟。此外，板巖土壤中富含的微生物(酵母與細(xì)菌)為摩澤爾的雷司令葡萄酒帶來(lái)了獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。

　　不過(guò)，藍(lán)板巖與紅板巖對(duì)葡萄酒風(fēng)格的影響有細(xì)微的差別：生長(zhǎng)于藍(lán)板巖的葡萄成酒較為清瘦，帶有較濃郁的花香;紅板巖因含有更多的黏土，能夠提供相對(duì)更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此培育出的葡萄成酒更為飽滿，風(fēng)格更加華麗。
 

　　摩澤爾產(chǎn)區(qū)地形獨(dú)特，河流流經(jīng)的地區(qū)兩側(cè)多為陡峭的山坡，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園就分布在這些斜坡之上。其中，朝南的葡萄園由于能夠獲得最大程度的陽(yáng)光直射，條件最為優(yōu)渥。過(guò)高的坡度為機(jī)械化帶來(lái)了很大的難度，因而這里葡萄的種植與采收絕大部分都是靠人工完成的。
 

　　摩澤爾產(chǎn)區(qū)名莊林立，包括伊貢米勒酒莊(Weingut Egon Muller-Scharzhof)、露森酒莊(Dr. Loosen)以及瑪斯莫麗酒莊(Markus Molitor)等。

　　其中，瑪斯莫麗酒莊是一家以出品優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒而著稱(chēng)的家庭式精品酒莊，酒莊的釀酒葡萄來(lái)自摩澤爾的10余個(gè)知名葡萄園，包括日冕園(Zeltinger Sonnenuhr)、天堂園(Zeltinger Himmelreich)和烏茲格園(Urziger Wurzgarten)等。這些葡萄園中種植著古老的未經(jīng)嫁接的葡萄樹(shù)，部分葡萄樹(shù)樹(shù)齡已超過(guò)100年，結(jié)出的葡萄果實(shí)風(fēng)味濃郁、品質(zhì)十分穩(wěn)定。
 

　　酒莊對(duì)葡萄園實(shí)行溫和的管理，采用有機(jī)的方式為土壤增加肥力，同時(shí)嚴(yán)格控制產(chǎn)量以保證果實(shí)的質(zhì)量。在葡萄酒的釀造過(guò)程中，酒莊沒(méi)有選擇人工酵母，而是利用葡萄表皮的天然酵母，他們相信這能夠增加成酒的復(fù)雜性，同時(shí)忠實(shí)地反映當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。

　　瑪斯莫麗酒莊的雷司令純凈而富有活力，帶有成熟的果味和獨(dú)特的礦物質(zhì)氣息，酒體相對(duì)飽滿。酒莊2016年份出產(chǎn)的瑪斯莫麗酒莊日冕園雷司令精選白葡萄酒(Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese Riesling, Mosel, Germany)和瑪斯莫麗酒莊天堂園雷司令精選白葡萄酒(Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Auslese Riesling, Mosel, Germany)分別獲得了帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)的98分和97分高分好評(píng)。

　　獨(dú)特而奇妙的自然條件造就了摩澤爾這樣一個(gè)世界級(jí)優(yōu)質(zhì)雷司令之鄉(xiāng)，若是想要一品雷司令的美妙風(fēng)味，摩澤爾的雷司令絕對(duì)稱(chēng)得上不二之選。