藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒會酸的原因是什么?

　　“酸”對葡萄酒非常重要。它與酒精、單寧和甜味一起，是影響葡萄酒質量的四個基本因素。對于釀酒師和葡萄酒愛好者來說，了解葡萄酒的酸度也非常重要。但很多人對于葡萄酒的酸是不能理解的，那么，葡萄酒會酸的原因是什么呢?
 

　　葡萄酒會酸的原因是什么?

　　幾乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品嘗起來讓人口感愉悅;而那種尖酸就是不好的酸，像未成熟的蘋果，很生也很尖銳。

　　酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的說，白葡萄酒的酸比紅葡萄酒的高。葡萄酒里有我們人體每天必需的八種氨基酸，所以說它是營養豐富的飲品。

　　品酒是一項帶有主觀因素的活動。每個人的理解和感覺都不同，自然，可接受的酸度也不同。因此，當喝葡萄酒感覺到酸時，不要依賴自己的主觀感覺。無論是否害怕酸，請注意喝完酒后口腔中分泌的唾液量是多少，而不是僅僅感覺酸或不酸。