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你知道嗎?夏敦埃酒有兩種不同的風(fēng)格。如果你喜歡在酒杯中放入奶油般濃郁的白葡萄酒，你會喜歡橡木陳年霞多麗葡萄酒的經(jīng)典風(fēng)格。另一方面，如果你喜歡你的葡萄酒是精益，礦物質(zhì)和干的，那么你的完美霞多麗是沒有經(jīng)過橡木桶的那種。
一顆葡萄怎么能提供這么多種口味?嗯，釀酒和葡萄生長的氣候都與這個答案有關(guān)。
霞多麗葡萄酒口味特征
水果風(fēng)味(漿果、水果、柑橘)：檸檬、蘋果、梨、菠蘿、菠蘿蜜、西番蓮、桃、無花果
其他的(藥草、香料、花卉、礦物、泥土、其他)：蘋果花、檸檬皮、柑橘皮、芹菜葉、蜂蠟、檸檬香脂、金銀花、濕燧石、鹽溶液、香草豆、杏仁、茉莉
橡木風(fēng)味(添加了橡木陳釀的香料)：
香草，烤撻，黃油，餡餅皮，焦糖，焦糖布丁，蒔蘿，椰子，果仁糖
霞多麗飲用溫度：
未橡木陳釀:48華氏度(9攝氏度)
橡木:54華氏度(12攝氏度)
酸性：中低(橡木覆蓋的溫暖氣候)–中高(未被橡木覆蓋的涼爽氣候)
相似的品種：Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (意大利), Ant?o Vaz (葡萄牙)
關(guān)于成熟度和霞多麗葡萄酒的說明
一款非常成熟的霞多麗葡萄酒會有更多熱帶水果的味道，比如菠蘿、番石榴和芒果。勉強成熟的霞多麗會有青蘋果和檸檬的味道。
為什么愛霞多麗?
因為霞多麗是最多樣化的–也是種植最多的–世界上的釀酒葡萄。它適用于從濃郁的索諾瑪霞多麗到清淡爽口的“Blanc de Blancs”香檳的各種酒。了解種類繁多的霞多麗風(fēng)格，并確定最適合您的風(fēng)格。
為什么有些夏敦埃酒嘗起來像黃油?
香草、黃油、椰子和蒔蘿的味道都是橡木陳釀。然而，有些霞多麗的質(zhì)地可以被描述為油狀、奶油狀、光滑或蠟狀，這是由于一種特殊的葡萄品種釀酒方法稱為蘋果酸-乳酸發(fā)酵。
什么是蘋果酸乳酸發(fā)酵?
葡萄酒發(fā)酵后，一種叫做蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)的額外發(fā)酵將賦予葡萄酒一種油性質(zhì)地。MLF將酸味蘋果酸(蘋果中的酸)轉(zhuǎn)化為平滑的乳酸(牛奶中的酸)。
霞多麗食物搭配
軟奶酪
嘗試半軟溫和的山羊奶和牛奶奶酪，如洪堡奶酪。
香草魚
香草烤比目魚配薄荷甜豆泥。
肉類搭配
雞胸肉、火雞胸肉、豬里脊肉、大比目魚、鱒魚、鱈魚、鱘魚、油性片狀魚、大西洋鮭魚、龍蝦、螃蟹、扇貝、蝦、蛤蜊、牡蠣
香料和香草
龍蒿，歐芹，百里香，檸檬皮，馬郁蘭，白胡椒，青蔥，家禽調(diào)味料
蔬菜和素食
黃色南瓜，豌豆，西葫蘆，蘆筍，太陽穴，清酒，白蘑菇，松露，雞油菌，杏仁
黃油夏敦埃酒
橡木陳年霞多麗濃郁，有額外的香草、黃油甚至來自橡木的焦糖味道。涼爽的氣候下，黃油霞多麗會有更多的柑橘口味，而溫暖氣候下的霞多麗會有更多的熱帶水果口味。
哪個地區(qū)出產(chǎn)橡木霞多麗
許多橡木桶陳年葡萄酒來自氣候溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
未橡木的霞多麗
未橡木的霞多麗更接近灰皮諾或長相思的濃郁風(fēng)格。霞多麗葡萄酒的“綠色風(fēng)味”往往比長相思少。根據(jù)采摘時葡萄的成熟程度，風(fēng)味范圍從檸檬和青蘋果(不太成熟)到菠蘿和無花果(非常成熟)。
哪些地區(qū)生產(chǎn)未橡木的霞多麗
大多數(shù)未橡木桶的霞多麗來自氣候較涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
