中國葡萄酒的發(fā)展史

　　你是否非進(jìn)口葡萄酒不喝，你是否當(dāng)談到國產(chǎn)葡萄酒的時(shí)候總是支支吾吾，但其實(shí)一路高歌、急劇跳水、逐步回升，說起中國葡萄酒的發(fā)展史，簡(jiǎn)直就是一部感人勵(lì)志大劇!

　　漢朝

　　我國葡萄酒最早可以追溯至西漢時(shí)期，當(dāng)年漢張騫應(yīng)武帝的命令出使西域，其中他做的一樣很重要的事情就是將西域的葡萄及釀酒技術(shù)引入中原，從而促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。

　　在《史記·大宛列傳》中就有記載道“漢使(指張騫)取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲桃(指葡萄)”;而《太平御覽》中亦有寫道“離宮別觀傍盡種蒲萄”。由此可見，遠(yuǎn)在西漢時(shí)期，國人就已經(jīng)掌握了葡萄酒的釀造技術(shù)，而且釀造規(guī)模已然不小了。

　　但盡管如此，葡萄酒仍是一種“稀有品”，絕對(duì)是“有價(jià)無市”，想要喝到這種佳釀，看的可不僅僅是你的財(cái)力，更重要的是社會(huì)地位。所以說普通黎明百姓要想品上一品，那絕對(duì)是在做“青天白日夢(mèng)”，畢竟也就只有那些皇親國戚、達(dá)官貴人有福消受這些珍釀啊!

　　不過可惜的是，東漢末年由于局勢(shì)動(dòng)蕩，葡萄酒業(yè)可謂是遇到了史上第一個(gè)“滑鐵盧”，與此同時(shí)，葡萄酒也變得無比的珍貴。

　　相傳當(dāng)時(shí)陜西扶風(fēng)就有位姓孟的富商，憑借一斛葡萄酒就成功賄賂了宦官張讓，當(dāng)了個(gè)涼州刺史。后來我國大文豪蘇軾感慨道：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州。”

　　唐朝

　　所謂“大唐盛世”，唐朝是我國古代最為繁華、強(qiáng)盛的時(shí)代，而葡萄酒也在這個(gè)時(shí)代的浪潮取得了相當(dāng)輝煌的成績(jī)。據(jù)歷史記載，唐貞觀十四年(640年)，唐破唐破高昌(今新疆吐魯番)，得到了馬乳葡萄，并且學(xué)會(huì)了葡萄酒蒸餾之法(用于釀造白蘭地)。

　　在唐太宗李世民的推動(dòng)下，西域的馬乳葡萄及釀酒工藝被引入中原，葡萄酒的釀造工藝也從宮廷走向了民間。普通老百姓終于有機(jī)會(huì)能喝上這些美妙的佳釀，那些文人雅客也多了一個(gè)歌頌的對(duì)象。

　　邊塞詩人王翰在其《涼州詞》中就寫道“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回? ;詩豪劉禹錫則曾說：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”;詩仙李白也曾寫道：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱 ...”

　　由此可見，葡萄酒在唐朝終于從“神壇”的位置上走下來，進(jìn)入了群常百姓家。

　　元朝

　　葡萄酒雖輝煌于唐朝，但鼎盛時(shí)期卻在僅有九十余年的元朝。相傳，元世祖忽必烈酷愛葡萄酒。在《元史·卷七十四》就有記載道：“乳、葡萄酒，以國禮割奠，皆列室用之”，當(dāng)時(shí)忽必烈就是用葡萄酒來祭祀宗廟的。

　　還有一些相關(guān)文獻(xiàn)也有記載，忽必烈不僅在自己行宮建造了專門的葡萄酒室，更在當(dāng)時(shí)首都制高點(diǎn)的萬歲山廣寒殿內(nèi)放了一口名為“瀆山大玉海”黑玉酒缸盛放葡萄酒，可見我國元朝人民對(duì)葡萄酒的鐘愛真的不亞于法國、意大利這些老牌的葡萄酒大國啊!

　　就連當(dāng)年在元政府供職十七年的馬可·波羅也在其游記《馬可·波羅游記》中寫道：“在山西太原府，那里有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售。”此外，他的書中還提到“過了這座橋(指北京的盧溝橋)，西行四十八公里，經(jīng)過一個(gè)地方，那里遍地的葡萄園，肥沃富饒的土地，壯麗的建筑物鱗次節(jié)比。”

　　可見葡萄酒在元朝可是大規(guī)模化生產(chǎn)，如果這一幕給那些酒圈專家們看到，他們還會(huì)把中國歸入“新世界”葡萄酒國家嗎?

　　明、清時(shí)期

　　到了明朝，雖說我國的釀酒業(yè)得到了極力的發(fā)展，但也正正是因?yàn)獒劸茦I(yè)發(fā)展使得酒的品種日益增多，葡萄酒的地位受到了嚴(yán)重的威脅。

　　在當(dāng)時(shí)，由于釀酒在社會(huì)上相當(dāng)普遍，因此專管酒務(wù)的機(jī)構(gòu)被取消，酒稅納入商稅，葡萄酒的扶持政策消失，蒸餾酒和紹興黃酒因此得到了極佳的發(fā)展環(huán)境，相比之下葡萄酒的發(fā)展逐漸被忽視。

　　明朝人謝肇淛撰寫的《五雜俎》就有記載：“北方有葡萄酒、梨酒、棗酒、馬奶酒。南方有密酒、樹汁酒、椰漿酒”。盡管明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在其著作《本草綱目》中對(duì)葡萄酒的功效有過“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的評(píng)價(jià)，但這并沒有給葡萄酒的發(fā)展帶來太多的幫助。看著這么好的東西慢慢被人忽略，真的是無比心酸!

　　到后來的清朝，葡萄酒的發(fā)展更是如同2016年初的那波股票行情一樣，完完全全跌入了一個(gè)谷底。大家都知道，清朝的統(tǒng)治者是滿族人，常年處于高寒地區(qū)的他們尤為愛喝高度白酒，而當(dāng)時(shí)的中國在蒸餾酒技術(shù)上已經(jīng)達(dá)到了極高水平，所以白酒成了盛行之物，而葡萄酒基本上無人問津，逐漸走向衰落。

　　清朝是我們國家葡萄酒文化的一個(gè)明顯的斷層期，這也是我國之所以形成“以白酒為消費(fèi)重心”的一個(gè)重要原因。

　　清末民初

　　清朝后期，葡萄酒的發(fā)展終于有了一點(diǎn)起色，這也是我國近代葡萄酒重新發(fā)展的開端。

　　在當(dāng)時(shí)，中國從封建統(tǒng)治社會(huì)轉(zhuǎn)變成半殖民地半封建社會(huì)，越來越多的殖民者進(jìn)入中國，隨之而來的當(dāng)然他們的日常口糧---葡萄酒，這也使得進(jìn)口葡萄酒開始出現(xiàn)在中國市場(chǎng)。

　　此外，當(dāng)時(shí)我國西部相對(duì)穩(wěn)定，葡萄品種得到大面積的種植，在如此推動(dòng)下也使得葡萄酒再一次出現(xiàn)在尋常百姓的生活中。