關(guān)注我們
經(jīng)常跟葡萄酒打交道的朋友們應(yīng)該多少有體會——葡萄酒吧，實在是有點嬌貴，一不小心，一瓶葡萄酒就不能喝了......
葡萄酒不管是儲存還是飲用還有開瓶后的保存等等，或多或少都有一些需要注意的地方，比如要恒溫避光、適飲溫度，都是需要很小心的~
不過呢，關(guān)于這些問題，有不少跟葡萄酒打過交道的前輩，可是整理出了不少相關(guān)的“避雷針”的，一起來看看~
避開不適宜葡萄酒儲存條件
首先說葡萄酒的儲存，這一點別說是葡萄酒消費者了，從酒莊到紅酒代理商到零售商最后到消費者，都是十二分注意的!要避開過高過低的溫度和濕度、要避(強)光、木塞的葡萄酒儲存要避免直立存放等......
酒莊的儲存小能手，非酒窖莫屬!很多名莊酒窖都存著不少老年份的好酒，全靠酒窖來保存的，當(dāng)然，酒莊的工作人員比如釀酒師可能會關(guān)注酒窖的溫度濕度等情況......
我們國內(nèi)也有不少酒莊向他們學(xué)習(xí)，比如類人首酒莊，2012年完工擴建的地下酒窖工程，可是耗費了不少人力物力財力的!
而經(jīng)銷商零售商更是不容易，葡萄酒的物流可不簡單，稍稍有問題酒就會不高興，暈瓶都是小事，放放一般就好了，就怕運輸條件運輸過程哪里不夠到位，一批酒就......
到了消費者手里，要是到手直接喝，不用擔(dān)心儲存問題，如果想放著等下回聚餐、請客拿出來喝的話，儲存真的是個問題，家里有專業(yè)酒柜還好，放酒柜里幾天幾十天幾個月問題不大(酒本身沒問題)，但要是沒有的話，可就要注意了!
首先要避(強)光!紫外線也是葡萄酒的一大殺手，它會使葡萄酒中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生變化，加速葡萄酒的老化，不論是自然光還是室內(nèi)的白熾燈光!在儲存期間，葡萄酒更傾向于黑暗、靜謐的環(huán)境，酒瓶的深色瓶身，也是為了更好地保護葡萄酒液不受光線的傷害而設(shè)計的~
其次是避免不適宜的溫度和濕度，儲存溫度和濕度都是重點!存儲葡萄酒的理想溫度是10℃-15℃，最多也不要超過30℃!保證這個范圍內(nèi)儲存溫度的恒溫，如果溫度經(jīng)常驟降驟升，也會影響葡萄酒的風(fēng)味!
為什么要恒溫呢?因為如果溫度過高，會加快葡萄酒氧化的速度，葡萄酒的香氣和風(fēng)味可能會就此殆盡，溫度過低會延緩葡萄酒成熟的速度，使得葡萄酒的香氣很難充分打開......
濕度的恒濕也是非常重要的!葡萄酒存放的環(huán)境應(yīng)該保持75%的相對濕度，這樣的濕度可以讓軟木塞保持適度的飽滿濕潤，木塞和瓶口不會有過大的空隙，也就減少了氧氣的入侵~
還要注意木塞封瓶的葡萄酒需要臥放或側(cè)放......
避開不適宜的適飲溫度
適飲溫度應(yīng)該是所有葡萄酒課程里都會提到的一點吧!不知道大家對葡萄酒的適飲溫度把握的怎么樣呀
要知道，不同的酒溫，對于葡萄酒的味道、香氣、口感等都會有影響，而且差別是很大的，適度的酒溫才能把一款酒的最佳飲用狀態(tài)帶出來!
