巧克力與葡萄酒的搭配秘訣

　　七夕節(jié)已過，想必不少女性在這個節(jié)日里收到了巧克力，絲滑醇厚的巧克力，配上一杯葡萄酒，感覺生活也變得精致了許多，那么巧克力與葡萄酒，要怎么搭配呢?

　　選擇的葡萄酒至少是帶有一點甜味的酒，但是葡萄酒的甜度不能超過巧克力的甜度。否則，口腔中的味道很快就會轉(zhuǎn)化為發(fā)酵的酸味。

　　應(yīng)該注意選擇的葡萄酒與巧克力在口感上相一致，最穩(wěn)妥的做法是口味清淡的巧克力搭配酒體輕盈的葡萄酒，這種搭配方式肯定不會出錯。同樣地，口感越厚重的巧克力，也就要選擇酒體醇厚、口感濃郁的葡萄酒。

　　如果你想要嘗試不同口味的巧克力，那么品嘗的順序一定是從清淡到中等再到醇厚。即可以先從柔和的白巧克力開始，再到奶味較足的牛奶巧克力，最后以苦甜參半的黑巧克力結(jié)束。

　　1、白巧克力

　　白巧克力是不含可可粉的巧克力，它由可可脂、糖、香料和乳制品制成，其中乳制品和糖分的含量相對較大，所以這種巧克力甜度高，口感柔軟，韻味醇厚，適合搭配更甜的葡萄酒。

　　當(dāng)你品嘗白巧克力時，羅納河谷白葡萄酒、氣泡酒、桃紅葡萄酒都是不錯的選擇，口感清新順滑，花果香氣沁人心脾，可以突出白巧克力甜蜜的口感和柔順的質(zhì)地，適當(dāng)?shù)乃岫纫材芫獍浊煽肆Φ奶鹉伕小?/p>

　　2、牛奶巧克力

　　牛奶巧克力至少含10%的可可漿和至少12%的乳質(zhì)制作而成，口感順滑、味道甜蜜，沒有油膩感，帶有可可和奶油的香氣，兩者風(fēng)味達(dá)到完美平衡。

　　當(dāng)你品嘗牛奶巧克力時，可以搭配羅納河谷拉斯圖(Rasteau)甜紅葡萄酒，香氣濃郁而復(fù)雜,風(fēng)味多變而成熟，牛奶巧克力可以提升葡萄酒的風(fēng)味，還能帶來一絲巧克力的苦感，卻在口腔內(nèi)達(dá)到巧妙的平衡，綻放出更加豐富的層次感。

　　3、黑巧克力

　　黑巧克力中可可豆的含量很高，所以口感上苦澀的味道會比較明顯，可以通過與葡萄酒的搭配一定程度上降低巧克力的苦味，如果黑巧克力中的可可濃度越高，那么你也應(yīng)選擇口感更加強勁的葡萄酒。

　　當(dāng)你品嘗黑巧克力時，建議選擇羅納河谷西拉(Syrah)葡萄酒，這種紅葡萄酒色澤深暗，酒精度高，結(jié)構(gòu)結(jié)實，香氣濃郁，充滿果香(紅色和黑色漿果、覆盆子、鵝莓、藍(lán)莓、黑莓)和花香(紫羅蘭、木犀草)以及香料的氣息(松露、胡椒、甘草、薄荷)，在羅納河谷葡萄酒中極其鮮明，風(fēng)格獨特而復(fù)雜。羅納河谷西拉(Syrah)葡萄酒與黑巧克力的完美結(jié)合，能在舌尖碰撞出絢麗的火花，且余韻深長，令人回味無窮。