生活中哪些食物與葡萄酒很難搭配

　　葡萄酒在我們的生活中已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，不管是在家庭聚會(huì)，還是在盛大宴席上，都扮演著不可代替的角色，葡萄酒已經(jīng)逐漸融入我們的生活，那么在我們的餐桌上是不是每種食物都能與葡萄酒搭配呢?答案是否定的，有些食物很難與葡萄酒搭配，小編今天幫廣大酒友們一一列舉出來(lái)了，快來(lái)看看吧，有沒(méi)有你熟悉的食物。

　　眾所周知，葡萄酒與食物搭配，其各自的風(fēng)味可以相互融合，產(chǎn)生美妙的口感，但也會(huì)相沖，產(chǎn)生令人不悅的效果。今天我們就來(lái)談?wù)勀切┖茈y與葡萄酒搭配的食物。

　　1. 雞蛋

　　大家都知道，雞蛋本身的味道非常濃郁，尤其是水煮雞蛋。因此，如果單純用雞蛋搭配葡萄酒，酒的香氣和風(fēng)味就會(huì)被破壞。不過(guò)我們可以添加其他食材或者香料與雞蛋一起烹飪，例如，可以做成煎雞蛋三明治，或者蛋黃煎土豆。
 

　　對(duì)于雞蛋類(lèi)菜肴，可以搭配白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，尤其是新世界如智利的白葡萄酒。

　　2. 煙熏肉類(lèi)

　　充滿(mǎn)煙熏風(fēng)味的食物，比如熏肉、煙熏魚(yú)以及奶酪，不僅會(huì)強(qiáng)化蛋白質(zhì)的味道，其煙熏味還會(huì)成為我們口腔中的主導(dǎo)風(fēng)味。在搭配葡萄酒時(shí)，不僅很容易掩蓋葡萄酒的果香風(fēng)味，而且還會(huì)增強(qiáng)具有煙熏風(fēng)味葡萄酒的煙熏味，使得葡萄酒品嘗起來(lái)平衡性不佳。

　　那要怎樣才能避免因搭配不當(dāng)而破壞了葡萄酒本身的風(fēng)味呢?我們可以選擇香氣開(kāi)放的芳香型葡萄酒與這類(lèi)食物搭配，例如灰皮諾葡萄酒(Pinot Grigio)就是不錯(cuò)的選擇。

　　3. 香料

　　東方的美食習(xí)慣加入各類(lèi)香料，這些香料與食物一起烹飪，往往能碰撞出美味的口感。誘人的印度菜和泰國(guó)菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但這些菜肴與葡萄酒若搭配不當(dāng)，會(huì)相當(dāng)令人崩潰。因?yàn)樾晾钡南懔蠒?huì)突出葡萄酒中的單寧和酒精，刺激我們的味覺(jué)感官，使得品酒的體驗(yàn)不佳。反之，葡萄酒也會(huì)使得香料的辣味在我們的口腔中變得更加明顯，就好像將汽油置于火上一樣，灼燒感強(qiáng)烈。

　　對(duì)于這些過(guò)于辛辣的菜肴，我們要盡量避免搭配葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。如果非要搭配葡萄酒，可以選擇甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味，降低辣味的灼燒感。對(duì)于香料味食物，類(lèi)似半甜型的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是不錯(cuò)的選擇。

　　4. 堅(jiān)果

　　開(kāi)心果、榛子和栗子等都不容易與葡萄酒進(jìn)行搭配，尤其是烘烤過(guò)的堅(jiān)果。因?yàn)榭緢?jiān)果與葡萄酒進(jìn)行搭配，會(huì)產(chǎn)生一種軟木塞污染的風(fēng)味。好的辦法就是在食用堅(jiān)果的時(shí)候，避免飲用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
 

　　5. 含可可粉的巧克力

　　巧克力是世界上令人贊嘆的食物，但非常令人遺憾的是，基本所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含單寧。因此，這類(lèi)巧克力在搭配葡萄酒時(shí)，要盡量選擇單寧含量低的葡萄酒，避免酒體飽滿(mǎn)的年輕西拉(Syrah)或者赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

　　老年份或者至少經(jīng)過(guò)5年陳年的葡萄酒是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)檫@些葡萄酒的單寧經(jīng)過(guò)陳年之后，已經(jīng)柔和了不少。此外，白葡萄酒也很適合搭配巧克力。

　　看到這里，你知道生活中哪些食物與葡萄酒很難搭配了嗎?反正小編已經(jīng)知道了，當(dāng)中就有小編很喜歡吃的一種食物，上面列舉的食物，有沒(méi)有廣大酒友們喜歡吃的呢?不過(guò)小編還是想對(duì)大家說(shuō)一句，與葡萄酒不搭配的食物，并不是不能吃，只要對(duì)身體有益處就行，對(duì)于酒，適量飲用即可，身體健康最重要。