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盛夏到了，這是一個屬于白葡萄酒的季節，盡管在國內市場上，白葡萄酒的流行度遠低于紅葡萄酒，但是在夏天，白葡萄酒就是王道!但是或許因為白葡萄酒的流行度低，所以很多人都不知道該如何挑選它。如何挑白葡萄酒?這是一個很簡單也很復雜的問題。
說他簡單，是因為只要你找到和自己的口味相對應的白葡萄酒，就一定是好喝的(廢話~)。說他復雜，是因為白葡萄酒的品種、地區風味太多了，加上它的口感更具顯性特點，通常是不喜歡就是不喜歡，喜歡就沒是喜歡，而不是紅葡萄酒那樣，其實都能湊合喝。而且喝慣葡萄酒的人都說自己搞不太懂白葡萄酒，那何況對于一些新手呢。
這次想說的簡單點，按口味分有：
1、干白：偏酸，沒有甜味
2：半干：丁點甜
3、半甜：酸甜平衡
4、甜白：甜中隱藏的酸味
5、貴腐酒：姜和蜂蜜的甜味
6、冰酒：帶有濃郁的蜂蜜甜香，非常甜美。
7、芳香型：香味是最大特點。
8、加強型：在釀造過程加入白蘭地，代表酒有波特酒和雪莉酒。
按照葡萄品種分：
1、霞多麗：酸度一般，很豐滿的香味果味。
2、雷司令：中等酸度，特點是有礦物氣息。
3、長相思：偏酸，可以理解為檸檬，青草味，搭配海鮮效果很好。
4、灰皮諾：更高的酸度，柑橘水果皮的味道。
5、塞美容，成熟水果的甜味、貴腐酒的御用品種。
6、瓊瑤漿：荔枝和玫瑰的香味十分明確，香氣的殺傷力巨大。
7、莫斯卡托：有青蘋果及花朵香氣，香氣明顯，同樣也是女人的殺器。
所以簡單的方法是：先確定自己喜歡干型的還是甜型的，再根據自己的口味選品種。除了這些以外，白葡萄酒還有一個重要指標，就是酸度。酸度很多人不喜歡，但它是撐起一瓶好酒的標配。然而一瓶上好的白葡萄酒，是不會讓你感覺到突出的酸度的，而應該是感覺到整體的和諧平衡感的。
如果你是喜歡酸點的，可以找灰皮諾或者長相思的全干或者半干;喜歡半干的，強烈推薦雷司令的半干;喜歡甜味的，就找雷司令或者霞多麗的半甜，甜白;喜歡更甜的，就找貴腐酒、冰酒以及晚收甜白吧;喜歡芳香型的，瓊瑤漿和莫斯卡托是永遠的首選。
另外還有一些經驗是行之有效的：
1、大部分新手愛喝甜白葡萄酒更多，由于不大懂得搭配，更多的新手愛喝更適合凈飲的甜白葡萄酒，所以 Moscato 會很受新手喜歡，幾乎都在200元以內。一些嗜甜的朋友也會喜歡冰酒和貴腐甜酒，價格會稍高。
2、雖然有很多雷司令甜白，但是因為雷司令有非常好的酸度，有些新手是不大能接受的。事實上雷司令不僅酸度很棒，果味和礦物質也非常好，清爽可口。價位從幾十元起步，上幾乎不封頂。
3、大部分的新手會喜歡瓊瑤漿這種半干白——前提是品質較高的瓊瑤漿，因為品質較差的瓊瑤漿會喪失品種特征而變得不好喝。起步價格稍高，很多都要200以上了，但半干型的也很少有特別貴的。
4、雷司令的干白是很不錯的，但是大部分新人開始的時候會更容易接受長相思的干白。一方面是果味更濃郁，另一方面是價格更平易近人。很多幾十元的西班牙、智利、意大利長相思、一二百元的新西蘭長相思，品質都很不錯。不過進階的朋友很多人會愛上雷司令。
5、平時愛喝茶，不喜甜味的朋友，很多可以考慮比較細膩的風格，品質較高的霞多麗，或者盧瓦爾河的長相思、高品質的波爾多白。這一類都不算便宜，基本200朝上了，當然，同樣不喜歡甜味的我，也會很喜歡3、4里提到的酒。
6、如果非要我選出首先品嘗的幾個品種，我會選：雷司令、霞多麗、長相思、瓊瑤漿、莫斯卡托。
在明白了簡單的選擇方法后，我們再深入去了解的時候，會發覺葡萄品種、甜度、產區、酒莊等任何一個元素都無法確保這瓶酒就是好喝的，存在就是合理的，如果，某一個品種是不好喝的，那早就沒人種了。事實上，就算你是世界記憶大師，能記住任何一款喝過的酒，在你沒有喝完世界上所有的酒之前，你也永遠不知道哪款就是你最喜歡的。
