葡萄酒界的新寵——“無醇葡萄酒”

　　隨著人們對健康養生的需求越來越強烈，對葡萄酒的科學飲用研究也越來越深入?；谙M者對身體健康的考量，也基于駕駛員酒后駕駛的危險系數劇增的考量，葡萄酒業在這兩個動機的推動下，葡萄酒脫醇技術應運而生，不僅做到無醇，還保留了葡萄酒中復雜的成分，符合了現代人流行的健康食品的新潮流，因而無醇葡萄酒一躍成為葡萄酒界的新寵!
 

　　其實從上世紀八十年代起，國外就已經提出了無醇葡萄酒的概念。當時歐洲葡萄酒市場低迷，同時又出臺了一些駕駛者政策性法規，對傳統葡萄酒造成了較大的打擊，葡萄酒消費衰減。再加上新時代年輕人逐漸失去了對傳統的干澀灼熱的葡萄酒的興趣，更易入口的無醇葡萄酒自然而然就成了釀酒師的突破口。雖然直到現在，無醇葡萄酒依然在葡萄酒類產品中屬于小眾酒，但它的存在價值依然不容小覷。在意大利、德國、澳大利亞等國家，無醇葡萄酒相當常見，例如藍菲酒業旗下的跳舞小貓雷司令無醇白葡萄酒和跳舞小貓丹菲特無醇紅葡萄酒就來源于德國，而多塔維無醇紅起泡和多塔維無醇白起泡則來源于意大利，100%原裝原瓶進口。
 

　　無醇葡萄酒與葡萄酒之間的主要區別在于酒精的含量。無醇葡萄酒，也稱脫醇葡萄酒，指酒精含量不超過0.5%，酒精度不超過1%的葡萄酒。無醇葡萄酒和葡萄酒都是以葡萄為原料，經過發酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝，將糖分轉化成酒精，而無醇葡萄酒相對于普通的葡萄酒來說，多了一道“脫醇”的工藝，使得酒精含量非常低，接近于零。因而從嚴格意義上講，無醇葡萄酒并非完全意義上的無醇，只是酒精度很低，接近于零。
 

　　目前最常見的“脫醇”方法有三種：反參透法、真空蒸餾法以及低溫壓榨法。以意大利原裝原瓶進口的多塔維無醇紅起泡為例，其采用了頗為獨特的低溫壓榨法，將采摘后的葡萄直接放入大型不銹鋼罐中進行低溫壓榨，得到新鮮的葡萄汁，待裝瓶時，為避免純葡萄汁過于甜膩的口感，加入了二氧化碳氣體，制成新鮮的無醇氣泡葡萄汁。酒體顏色為明亮的寶石紅色，富有新鮮的水果味，酸甜平衡，香醇優雅，芬芳馥郁，甘之如飴。同時，無醇葡萄酒是按照葡萄酒的生產工藝釀造出來的，具有完全成品意義的葡萄酒類產品，因而與葡萄汁相比，其抗氧化能力和營養價值更高，既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優點的完美結合，口感更加淳厚，香氣層次分明，讓人回味無窮。
 

　　無醇葡萄酒依舊保有葡萄酒的色澤、香氣、單寧等物質，加上無異于葡萄酒的精品包裝，依然能給你帶來獨特的品嘗體驗;其內含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數倍，更是具有極高的營養保健作用;其“無醇”特性更是為了“特殊人群”而生，滿足不勝酒力、不喜歡酒精味的朋友對于葡萄酒的需求，想要擁有個性化的品質生活，無醇葡萄酒就是您的青睞之選!