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根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine，簡(jiǎn)稱OIV)2022年的報(bào)告，阿根廷是世界第七大產(chǎn)酒國(guó)。得益于貫穿阿根廷的安第斯山脈(Andes Mountain)，這里一半的葡萄園都坐落在山丘和山坡上，出產(chǎn)了眾多優(yōu)質(zhì)的高海拔葡萄酒。如今，安第斯(Andes)已成為阿根廷葡萄酒的標(biāo)志。
“安第斯山脈對(duì)阿根廷不同地區(qū)的氣候產(chǎn)生了影響，由此造就出了一批優(yōu)質(zhì)的馬爾貝克(Malbec)葡萄酒。眾所周知，海拔越高，氣溫越低，而且由于斜坡和山峰的作用，你在60英里(約等于97千米)的范圍內(nèi)便可從氣候溫和的地區(qū)移動(dòng)到氣候涼爽的地區(qū)，如從邁普(Maipu)的巴蘭卡斯(Barrancas)到優(yōu)克谷(Uco Valley)的圖蓬加托(Tupungato)。而在歐洲，你需要移動(dòng)六倍的距離才能達(dá)到同樣的效果，例如從意大利托斯卡納(Tuscany)到法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)。”褒萊夫人酒莊(Dona Paula)的負(fù)責(zé)人馬丁·凱撒(Martin Kaiser)說(shuō)道。
海拔高度對(duì)于氣候的影響最為顯著。概括來(lái)講，海拔高度每上升150米，平均溫度會(huì)下降1℃。因此，位于海拔高度1,000米的葡萄園與位于海拔高度1,600米的葡萄園的平均氣溫差異較大：后者比前者的平均溫度降低了約4℃。這就意味著，前者具有較為溫暖的氣候，其出產(chǎn)的葡萄酒往往果味濃郁、具有結(jié)構(gòu)感和中等新鮮度，而后者的氣候更為冷涼，出產(chǎn)的酒款具有更多的草本和花香，單寧更堅(jiān)實(shí)，酸度也更為清新。
海拔高度對(duì)葡萄園所受到的太陽(yáng)輻射也有較大的影響。假設(shè)當(dāng)葡萄樹位于海平面高度時(shí)，所受到的太陽(yáng)輻射經(jīng)過(guò)100%的大氣層過(guò)濾，太陽(yáng)輻射較低;那么當(dāng)海拔高度為2,000米時(shí)，大氣層對(duì)于太陽(yáng)輻射的過(guò)濾效果則會(huì)降低30%，葡萄樹受到的太陽(yáng)輻射也會(huì)相應(yīng)增加。
瑪吉奧利&巴羅酒莊(Marchiori & Barraud)的釀酒師諾莉亞·托雷斯(Noelia Torres)說(shuō)道：“海拔越高，太陽(yáng)輻射就越強(qiáng)，便會(huì)刺激植物生長(zhǎng)出更厚的果皮來(lái)保護(hù)種子。就紅葡萄酒而言，這意味著會(huì)有更深邃的顏色和優(yōu)秀的單寧潛力，這還取決于葡萄樹的樹冠管理方式。當(dāng)然，釀造過(guò)程中的浸漬和萃取工作也需要嚴(yán)格要求，才能確保該產(chǎn)區(qū)出品的馬爾貝克葡萄酒能夠展現(xiàn)出特色。”
除溫度和太陽(yáng)輻射外，其他因素(如土壤)與海拔高度并沒有直接關(guān)系，而是與安第斯山脈本身有關(guān)。安第斯山脈的土壤與海拔的結(jié)合為釀酒師們帶來(lái)了一個(gè)難題，那就是如何確定當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征，而這個(gè)難題正在逐步被人們解開。然而，有一點(diǎn)可以肯定的是：在釀造阿根廷葡萄酒時(shí)，海拔高度是必須要考慮的因素。
