有些朋友應(yīng)該遇到過(guò)：葡萄酒瓶口處有一截涂抹了一層蠟，一些年份比較老的葡萄酒，用蠟封瓶的概率會(huì)更大。為什么要用蠟封瓶？用蠟封瓶的葡萄酒品質(zhì)會(huì)更好嗎？如可開(kāi)啟用蠟來(lái)封瓶葡萄酒？
1.為什么葡萄酒會(huì)用蠟封瓶？
用蠟封瓶是一種傳統(tǒng)的葡萄酒封瓶方式。以前，沒(méi)有熱縮帽和錫帽，為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生產(chǎn)商經(jīng)常在用軟木塞封瓶后，會(huì)在瓶口處打上一層蠟。這種封瓶的方式成本比較大，開(kāi)瓶時(shí)也會(huì)有些不方便。
現(xiàn)在，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見(jiàn)了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。如今采用蠟封方式往往是針對(duì)陳年潛力非常強(qiáng)的葡萄酒，或者希望可以保持到更久遠(yuǎn)年代的葡萄酒。對(duì)于日常消費(fèi)的葡萄酒來(lái)說(shuō)，蠟封根本沒(méi)有必要。
2.蠟封葡萄酒的品質(zhì)會(huì)更好嗎？
雖然蠟封葡萄酒只對(duì)那些陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒才有一定的作用，現(xiàn)在用蠟密封葡萄酒也并不常見(jiàn)；但是有的葡萄酒生產(chǎn)商為了向消費(fèi)者展現(xiàn)手工釀制葡萄酒的復(fù)古風(fēng)格，讓消費(fèi)者體驗(yàn)葡萄酒的傳統(tǒng)，或者單純地想在包裝上吸引消費(fèi)者，也會(huì)使用蠟封。因此，從品質(zhì)上來(lái)看的話，消費(fèi)者在對(duì)待蠟封葡萄酒時(shí)，需要更加謹(jǐn)慎些，以防掉進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)商的“陷阱”。
3.如何開(kāi)啟蠟封葡萄酒？
開(kāi)啟蠟封葡萄酒確實(shí)會(huì)更難些，主要有兩個(gè)方面的原因：一、蠟封的質(zhì)地堅(jiān)硬且比較滑，用酒刀去蠟時(shí)，不小心會(huì)容易割傷自己的手；二、如果不慎的話，蠟碎末容易掉入酒液中，破壞葡萄酒的香氣和口感。
因此，有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師通常會(huì)在蠟塞上加熱半分鐘左右，將酒塞上的蠟軟化之后，再用酒刀開(kāi)啟。
